Клуб любителей поднять тост за науку
Rambler's Top100
Физтех-ПорталАрхив ЗаНаукуНЕПЕЧАТНОЕСправочнаяО САЙТЕФизтех-ФорумАрхив ЗаНаукуНЕПЕЧАТНОЕСправочнаяО САЙТЕФизтех-Форум
 Поиск
 Свежие комментарии
Готовится к выпуску книга воспоминаний ректора МФТИ Н. В. Карлова
Мороженое + Малютка = Экстаз!
Торты против Хлеба со сгущенкой
Президент Путин выбрал лучших в МФТИ
Прошло собрание профпрепсостава МФТИ
Прочь от выборов
Все страньше и страньше...
О сайте
Физтех-Шлембурже - вызов будущему нефтяной и газовой индустрии
Приняты важные решения
 Материалы сервера
Версия для печати Версия для печати

Голубцы


Вам понадобится: капуста, рис, фарш (лучше говяжий), лук, морковь, томатная паста, специи (чёрный перец - молотый и горошком, лавровый лист, можно использовать приправу "Вегетта").

Самая сложная операция во всём процессе готовки - снятие с капусты листьев. Нужно постараться, чтобы листья снялись целиком, не потрескавшись. Впрочем, если трещина небольшая - ничего страшного.

Далее снятые листья опускаем в кипящую воду (целиком) и ждём, пока они размягчатся. Внимание - листья не должны быть слишком мягкими! Обычно на эту операцию уходит 5-10 минут.

Начинка: трём морковь, режем лук, всё это обжариваем на сковороде в подсолнечном масле до золотистого цвета, потом выкладываем туда посоленый, поперчёный фарш и ещё недолго (буквально минутку) обжаривам с овощами, быстро помешивая. Потом эту зажарку выкладываем в предварительно сваренный рис (на стакан неприготовленного риса - грамм триста фарша, одну крупную морковь, одну среднюю луковицу, соль и специи - по вкусу), размешиваем - начинка для голубцов готова.

Теперь начинаем заворачивать начинку в капустные листья, на один лист - ложки две начинки. Получившиеся голубцы укладываем в глубокую кастрюлю.

Готовим соус: опять трём морковь(можно побольше - на ваш вкус), режем лук, слегка обжариваем, вливаем кипячёную воду, добавляем томатную пасту, солим, добавляем специи (перец молотый, "Вегетту", etc.), сооотношение воды, пасты и овощей зависит от вашего вкуса, единственное ограничение - соус не должен быть слишком густым. Несколько минут соус томится на медленном огне на сковородке.

Потом мы заливаем этим соусом голубцы, которые уже лежат в глубокой кастрюле. Соуса должно быть столько, чтобы голубцы он полностью покрывал. Теперь кастрюлю ставим на средний огонь, накрываем крышкой (не полностью, так, чтобы небольщая щель осталась), тушим до готовности.

Минут за пять до того, как снять кастрюлю с огня, можно туда вкинуть пять горошин чёрного перца и штучки три лавровых листа (только не больше, чем на пять минут - иначе может горчить).

Всё, голубцы готовы. Приятного аппетита!

P.S. Так же можно готовить фаршированые перцы - вместо капусты взять очищеный перец (его тоже на несколько минут нужно положить в кипящую воду).


наверх | на главную